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Cremes e Sopas PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
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Escrito por Carlos Ventura   
Quarta, 02 Julho 2008 14:03
in revista Natural BeijaFlor
2006 jan
Cremes e Sopas
E já agora, de onde vêm estes cremes e estas sopas? A origem é a refeição-base das legiões romanas, que após rija resistência dos lusitanos conquistaram a terra e as gentes pela força das armas mas principalmente pela cultura, e por cá deixaram hábitos como este. As sopas de farinha de trigo poderiam ser muito simples ou incluir mais ingredientes e temperos e, muito mais elaboradas, marcavam também presença nas mesas dos patrícios romanos. Esta tradição continua presente na polenta da cidade italiana de Torino, mas igualmente no nosso país. Na Madeira os famosos milhos começam por ser uma papa de farinha de milho. Outras receitas mais distanciadas do original têm porém a mesma origem, como por exemplo o caldo verde. É também o caso do cozido à portuguesa, este na tradição do que era consumido nas casas dos romanos poderosos. Só que actualmente, num caso como noutro, as batatas ocuparam o lugar da farinha. A História evolui gradualmente ou em saltos, mas não se projecta a partir do nada. Tem raízes e é fascinante investigar e perceber a origem das coisas. Que é importante para compreender o presente e perspectivar o futuro.

 

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